相传，在唐时长安城内，有几个富翁身患一种奇怪的疾病，症状就是脚胫日趋浮肿，浑身肌肉酸痛麻木，身倦乏力。很多医生都束手无策，于是请孙思邈诊治，仍不见转机。孙思邈难揭其谜，也终日感到不安。

　　有一天，严太守也患上此病，请孙思邈治疗，为了查明病因，他住进严府中仔细观察了十几天，只见严太守的贴身家僮也同样精神萎靡不振，下肢浮肿，只是比严太守稍轻些。孙思邈百思不得其解，他又到厨房内调查，厨师说严太守不喜欢大鱼大肉，但他对粮食精制特别讲究，派人将米面反复加工精碾细磨后才作为主粮食品。

　　随后孙思邈又去拜访了其他几位同样症状的富翁，发现都有同样习惯喜食精粮，此时他已领悟出其中的玄妙了。孙思邈立即建议严太守将每日主食全改成粗粮糙米，并且将一些细谷糠、麦麸皮煎水服用，半月之后这种疑难病竟神奇地康复了，病人精神好转，浮肿全消退了。消息一传出，长安城内外市民一片震惊，赞扬孙思邈真是天下神医！

　　中医专家告诉记者，故事中的病症跟脚气病症状相似。李大夫介绍，脚气病多发于南方，因为南方人多吃精细的大米，缺乏维生素B1。脚气病患者主要表现为，神经系统的症状如上下肢疼痛异样，循环系统如心力衰竭。另外，还伴有下肢浮肿、食欲减退、胃肠功能紊乱等。

　　在孙思邈著作《千金要方》中专列谷、肉、果、菜等食物治病的作用，还专门介绍用赤小豆、乌豆、大豆等治疗“脚气病”。李大夫说，维生素B1缺乏能导致脚气病，这些豆类含有丰富的维生素对治疗脚气病的确有效。另外，脚气病是真菌感染到足部引起的，在中药治疗上，要辨证论治，可以服用健脾祛湿的中药，比如茯苓、山药、木瓜、薏米等。

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